La Cannabis en la cocina

Sus usos dietéticos. Aceite de Cáñamo. Valores Nutricionales. Recetas de la cocina Cannábica. Majoun.

 Las referencias a la Cannabis a lo largo de la historia, en su mayoría, han sido sobre sus usos cuando inhalada, fumada, bebida como infusión o como ungüento.

Por lo que he investigado, las únicas formas tradicionales de ingerirla provienen de Marruecos, en un preparado denominado "majoun" y de dos bebidas muy consumidas en India por los devotos de la religión shivaista, una simplemente como té y la otra, Bangh Lassi, preparada a base yogurt y especias.

El Majoun es una especie de mermelada, preparada a partir de diversos frutos típicos de Marruecos y Cannabis. Baudelaire hace referencia en varios de sus textos a excesos provocados por su ingesta. Con la mermelada o pasta, se preparan panecillos o facturas. Parece que los marroquines tienen exacta noción de cuanto se puede comer de estos "panecillos". Hay relatos de europeos que abusaron de esta delicadeza y se vieron en serios problemas para administrar sus efectos. Según estas mismas fuentes, la sobredosis sucede porque la persona al no sentir efecto inmediato, continua comiendo, sin esperar al efecto que sólo acontece una vez que la sustancia pase por todo el proceso digestivo. En todo caso no hay ninguna comprobación científica de que esto pueda suceder.

Personalmente, creo, que el impacto que el uso de la Cannabis provocó en los años sesenta y setenta fue tan intenso, que sus usuarios trataron de encontrar todas las formas posibles de consumirla, llegando, inclusive a un cierto nivel de fanatismo.

Los intentos de encontrar una forma de ingerirla comenzaron cuando, los habitualmente fumantes, precisaban pasar largos períodos de tiempo en situaciones donde no se podía fumar, como largos viajes de ómnibus, o jornadas de trabajo prolongadas además de la tradicional travesura de ofrecer esos alimentos a personas que no sabían que lo que estaban comiendo contenía Cannabis.